Dublin Core
Title
DAYA TERIMA BOMBOLONI UBI JALAR KUNING SEBAGAI MENU SELINGAN PENAMBAH KALIUM
Description
Kalium merupakan mineral makro yang paling penting karena
mengandung ion bermuatan positif dalam sel tubuh, kalium dapat
menjaga jantung, otak, ginjal, jaringan otot, serta organ tubuh lainnya.
Salah satu cara untuk mengatasi permasalahankalium yaitu dengan
memberikan makanan yang tinggi kalium. Contoh bahan pangan yang
dapat digunakan sebagai bahan yang tinggi kalium yaitu ubi jalar kuning.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik pada
bomboloni. Mengetahui daya terima dari bomboloni. Kandungan zat gizi
bomboloni berdasarkan analisis proksimat dan kalium.
Penelitian ini dilakukan dari bulan Januri - April 2022. Penelitian
ini menggunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak
lengkap (RAL) non faktorial.
Hasil uji organoleptik dari 30 panelis menunjukkan bahwa
bomboloni ubi jalar kuning terbaik yaitu dengan perlakuan F3 dan hasil
analisis proksimat dan kalium pada formulasi bomboloni ubi jalar kuning
terbaik dengan kandungan gizi per 100 gram yaitu energi 271,11 Kkal,
protein 6,29 gram, lemak 8,11 gram, karbohidrat 43,24 gram dan kalium
172,30 miligram.
mengandung ion bermuatan positif dalam sel tubuh, kalium dapat
menjaga jantung, otak, ginjal, jaringan otot, serta organ tubuh lainnya.
Salah satu cara untuk mengatasi permasalahankalium yaitu dengan
memberikan makanan yang tinggi kalium. Contoh bahan pangan yang
dapat digunakan sebagai bahan yang tinggi kalium yaitu ubi jalar kuning.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik pada
bomboloni. Mengetahui daya terima dari bomboloni. Kandungan zat gizi
bomboloni berdasarkan analisis proksimat dan kalium.
Penelitian ini dilakukan dari bulan Januri - April 2022. Penelitian
ini menggunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak
lengkap (RAL) non faktorial.
Hasil uji organoleptik dari 30 panelis menunjukkan bahwa
bomboloni ubi jalar kuning terbaik yaitu dengan perlakuan F3 dan hasil
analisis proksimat dan kalium pada formulasi bomboloni ubi jalar kuning
terbaik dengan kandungan gizi per 100 gram yaitu energi 271,11 Kkal,
protein 6,29 gram, lemak 8,11 gram, karbohidrat 43,24 gram dan kalium
172,30 miligram.
Creator
Uci Aprilita
Publisher
Poltekkes Palembang
Date
10 Juni 2022
Contributor
Manuntun Rotua, SKM, M.Kes
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI