Dublin Core
Title
GAMBARAN POLA MENU, STANDAR PORSI SERTA ANALISIS ZAT GIZI MAKRO TERHADAP STATUS GIZI REMAJA PADA
PENYELENGGARAAN MAKANAN DI ASRAMA SMK PP NEGERI SEMBAWA BANYUASIN
PENYELENGGARAAN MAKANAN DI ASRAMA SMK PP NEGERI SEMBAWA BANYUASIN
Description
Asrama adalah tempat atau wadah yang dikelola oleh sekelompok
masyarakat tertentu untuk mendapatkan makanan secara berkelanjutan.
Penyelenggaraan makanan asrama adalah penyelenggaraan makan yang
diselenggarakan di asrama pada sekolah tertentu dan bertujuan untuk
memberikan atau memenuhi asupan kebutuhan zat gizi mereka.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pola menu,
standar porsi serta analisis zat gizi makro terhadap status gizi remaja pada
penyelenggaraan makanan di Asrama SMK PP Negeri Sembawa
Banyuasin. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasi deskriptif
dengan desain penelitian cross sectional. Populasi dalam penelitian ini
adalah seluruh siswa kelas X sebanyak 44 orang diambil dengan
menggunakan teknik purposive sampling total dan proposional.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola menu yang disajikan
masih tergolong belum lengkap terdiri dari 2 atau 3 jenis makanan saja.
Menu masih belum bervariasi dan masih terdapat pengulangan menu yang
sama. Menu makan yang disajikan belum memiliki acuan yang baku dalam
pemorsian makanan. Sebagian besar asupan zat gizi makro pada siswa
untuk asupan energi baik 90,9%, asupan protein pada baik 95,5%, asupan
lemak baik 97,7%, asupan karbohidrat pada baik 52,3%. Responden
dengan status gizi baik ada kecendrerungan dengan asupan energi baik
85%, asupan protein baik 83,3%, asupan lemak baik 83,7% dan asupan
karbohidrat baik 95,7%.
Penelitian ini menyarankan kepada pihak sekolah untuk
menyediakan makanan yang lengkap dan seimbang, membuat
perencanaan menu yang baik agar bervariasi dan tidak terjadi pengulangan
menu yang sama, perlu adanya standar porsi yang ditetapkan, dan perlu
adanya peningkatan biaya makan agar dapat menyajikan menu yang
lengkap.
masyarakat tertentu untuk mendapatkan makanan secara berkelanjutan.
Penyelenggaraan makanan asrama adalah penyelenggaraan makan yang
diselenggarakan di asrama pada sekolah tertentu dan bertujuan untuk
memberikan atau memenuhi asupan kebutuhan zat gizi mereka.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pola menu,
standar porsi serta analisis zat gizi makro terhadap status gizi remaja pada
penyelenggaraan makanan di Asrama SMK PP Negeri Sembawa
Banyuasin. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasi deskriptif
dengan desain penelitian cross sectional. Populasi dalam penelitian ini
adalah seluruh siswa kelas X sebanyak 44 orang diambil dengan
menggunakan teknik purposive sampling total dan proposional.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola menu yang disajikan
masih tergolong belum lengkap terdiri dari 2 atau 3 jenis makanan saja.
Menu masih belum bervariasi dan masih terdapat pengulangan menu yang
sama. Menu makan yang disajikan belum memiliki acuan yang baku dalam
pemorsian makanan. Sebagian besar asupan zat gizi makro pada siswa
untuk asupan energi baik 90,9%, asupan protein pada baik 95,5%, asupan
lemak baik 97,7%, asupan karbohidrat pada baik 52,3%. Responden
dengan status gizi baik ada kecendrerungan dengan asupan energi baik
85%, asupan protein baik 83,3%, asupan lemak baik 83,7% dan asupan
karbohidrat baik 95,7%.
Penelitian ini menyarankan kepada pihak sekolah untuk
menyediakan makanan yang lengkap dan seimbang, membuat
perencanaan menu yang baik agar bervariasi dan tidak terjadi pengulangan
menu yang sama, perlu adanya standar porsi yang ditetapkan, dan perlu
adanya peningkatan biaya makan agar dapat menyajikan menu yang
lengkap.
Creator
Nada Ulfha Nabila
Publisher
Poltekkes Palembang
Date
7 Juni 2022
Contributor
Eliza, S.Gz, M.Si
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI