Dublin Core
Title
DAYA TERIMA COOKIES KACANG TANAH DAN TEPUNG IKAN GABUS (KATIBUS) SEBAGAI MAKANAN SELINGAN TINGGI PROTEIN
Description
Protein adalah zat makanan berupa asam-asam amino yang
berfungsi sebagai pembangun dan pengatur bagi tubuh. Protein
mengandung unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen yang tidak
dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. Orang dewasa yang tidak begitu aktif
disarankan untuk memakan sekitar 0,75gr protein per hari untuk setiap
1kg berat badannya. Jadi, rata-rata laki-laki perlu memakan 55gr protein
dan perempuan 45gr protein setiap hari. Itu hanya sekitar dua
genggaman daging, ikan, tahu, atau kacang-kacangan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik pada
cookies. Mengetahui daya terima dari cookies. Kandungan zat gizi
cookies berdasarkan analisis proksimat.
Penelitian ini dilakukan dari bulan Januari-April 2022. Penelitian ini
mengunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap
(RAL) non faktorial.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Hasil analisis proksimat dari
formulasi Cookies Kacang Tanah dan Tepung Ikan Gabus terbaik yaitu
energi 476,55 Kkal (per 100 gram), protein 26,68%, lemak 25,89%,
karbohidrat 34,19%, kadar abu 2,32% dan kadar air 10,81%.
Perlu penambahan untuk rasa manis yang kurang terasa dalam
Cookies Kacang Tanah dan Tepung Ikan Gabus yaitu dengan
v
menambahkan buah-buahan kering sebagai topping menggantikan chocochip.
Kata kunci : Daya Terima Cookies, Kacang Tanah dan Tepung Ikan
Gabus, Tinggi Protein
berfungsi sebagai pembangun dan pengatur bagi tubuh. Protein
mengandung unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen yang tidak
dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. Orang dewasa yang tidak begitu aktif
disarankan untuk memakan sekitar 0,75gr protein per hari untuk setiap
1kg berat badannya. Jadi, rata-rata laki-laki perlu memakan 55gr protein
dan perempuan 45gr protein setiap hari. Itu hanya sekitar dua
genggaman daging, ikan, tahu, atau kacang-kacangan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik pada
cookies. Mengetahui daya terima dari cookies. Kandungan zat gizi
cookies berdasarkan analisis proksimat.
Penelitian ini dilakukan dari bulan Januari-April 2022. Penelitian ini
mengunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap
(RAL) non faktorial.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Hasil analisis proksimat dari
formulasi Cookies Kacang Tanah dan Tepung Ikan Gabus terbaik yaitu
energi 476,55 Kkal (per 100 gram), protein 26,68%, lemak 25,89%,
karbohidrat 34,19%, kadar abu 2,32% dan kadar air 10,81%.
Perlu penambahan untuk rasa manis yang kurang terasa dalam
Cookies Kacang Tanah dan Tepung Ikan Gabus yaitu dengan
v
menambahkan buah-buahan kering sebagai topping menggantikan chocochip.
Kata kunci : Daya Terima Cookies, Kacang Tanah dan Tepung Ikan
Gabus, Tinggi Protein
Creator
Dwi Windiani
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang
Date
13 Juni 2022
Contributor
Imelda Telisa, S.Gz, MP
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI