Dublin Core
Title
KARAKTERISTIK DAN DAYA TERIMA COOKIES PENAMBAHAN IKAN GABUS
Description
Cookies Jenis kue lainnya yang termasuk dalam patiseri adalah
cookies atau kue kering. Cookies adalah kue manis berukuran kecil-kecil,
mempunyai sifat yang tahan lama. Karena sifatnya yang tahan lama, kue
kering tidak diisi dengan krim. Umumnya kualitas kue kering diketahui
melalui ukuran, rasa dan tekstur.Kue kering adalah salah satu jenis
makanan ringan/kecil yang sangat digemari masyarakat baik di perkotaan
maupun di perdesaan. formulasi pembuatan cookies dengan penambahan
ikan gabus sebagai makanan selingan yang perlu memperhatikan
kandungan zat gizi sebagai alterernatif diversifikasi pangan dalam
penanganan masalah (Kekurangan Energi Protein, dan Gizi Kurang).
Penelitian ini dilakukan dari bulan Januari-April 2022. Penelitian ini
menggunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap
(RAL) non faktorial.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Hasil analisis Proksimat dari
Formulasi cookies terbaik yaitu berupa 493,83 kkal. Protein 22,15 gram,
lemak 23,79 gram, karbohidrat 95,22 gram.
Perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai karakteristik dan Daya Terima Cookies Penambahan Ikan Gabus terhadap Protein Tinggi.
Kepustakaan : 2008-2021
Kata kunci : Cookies, ikan gabus
cookies atau kue kering. Cookies adalah kue manis berukuran kecil-kecil,
mempunyai sifat yang tahan lama. Karena sifatnya yang tahan lama, kue
kering tidak diisi dengan krim. Umumnya kualitas kue kering diketahui
melalui ukuran, rasa dan tekstur.Kue kering adalah salah satu jenis
makanan ringan/kecil yang sangat digemari masyarakat baik di perkotaan
maupun di perdesaan. formulasi pembuatan cookies dengan penambahan
ikan gabus sebagai makanan selingan yang perlu memperhatikan
kandungan zat gizi sebagai alterernatif diversifikasi pangan dalam
penanganan masalah (Kekurangan Energi Protein, dan Gizi Kurang).
Penelitian ini dilakukan dari bulan Januari-April 2022. Penelitian ini
menggunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap
(RAL) non faktorial.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Hasil analisis Proksimat dari
Formulasi cookies terbaik yaitu berupa 493,83 kkal. Protein 22,15 gram,
lemak 23,79 gram, karbohidrat 95,22 gram.
Perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai karakteristik dan Daya Terima Cookies Penambahan Ikan Gabus terhadap Protein Tinggi.
Kepustakaan : 2008-2021
Kata kunci : Cookies, ikan gabus
Creator
Dwi Nadia Sari
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang
Date
10 Juni 2022
Contributor
Imelda Telisa, S.Gz, MP
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI