Dublin Core
Title
GAMBARAN PENGETAHUAN PEDAGANG IKAN ASIN DAN KANDUNGAN FORMALIN DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN SAKO KOTA PALEMBANG TAHUN 2022
Subject
Formalin
Description
ABSTRAK
Latar Belakang : Keamanan pangan adalah suatu ilmu yang membahas
tentang persiapan, penanganan, dan penyimpanan makanan atau minuman
agar tidak terkontaminasi oleh bahan fisik, biologi dan kimia. Formalin
adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menusuk. Di dalam
formalin terkandung sekitar 37% formaldehida dalam air. Biasanya
ditambahkan methanol hingga 15% sebagai pengawet. Tujuan Penelitian :
Untuk mengetahui gambaran pengetahuan pedagang ikan asin dan
keberadaan formalin yang beredar di Pasar Tradisional Kecamatan Sako Kota
Palembang Tahun 2022. Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat
deskriptif, rancangan penelitian dilakukan dengan menggunakan metode
pendekatan cross sectionald. Populasi Penelitian ini sebanyak 35 pedagang
ikan asin di Pasar Tradisional Kecamatan Sako Kota Palembang. Hasil
Penelitian : Dari 17 sampel ikan asin yang diambil sebanyak (82,35%)
positif mengandung formalin. Jenis ikan asin yang berasal dari laut sebanyak
(66,67%) dan ikan air tawar (33,33%). Pengetahuan pedagang tentang
formalin memiliki pengetahuan Baik sebanyak (74,30%) dan Kurang Baik
(25,70%). Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa masih adanya ikan asin yang positif formalin, pengetahuan pedagang
yang Baik. Disarankan perlu ditingkatkan promosi kesehatan kepada para
pedagang dan produsen ikan agar dapat mencegah penggunaan formalin.
Latar Belakang : Keamanan pangan adalah suatu ilmu yang membahas
tentang persiapan, penanganan, dan penyimpanan makanan atau minuman
agar tidak terkontaminasi oleh bahan fisik, biologi dan kimia. Formalin
adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menusuk. Di dalam
formalin terkandung sekitar 37% formaldehida dalam air. Biasanya
ditambahkan methanol hingga 15% sebagai pengawet. Tujuan Penelitian :
Untuk mengetahui gambaran pengetahuan pedagang ikan asin dan
keberadaan formalin yang beredar di Pasar Tradisional Kecamatan Sako Kota
Palembang Tahun 2022. Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat
deskriptif, rancangan penelitian dilakukan dengan menggunakan metode
pendekatan cross sectionald. Populasi Penelitian ini sebanyak 35 pedagang
ikan asin di Pasar Tradisional Kecamatan Sako Kota Palembang. Hasil
Penelitian : Dari 17 sampel ikan asin yang diambil sebanyak (82,35%)
positif mengandung formalin. Jenis ikan asin yang berasal dari laut sebanyak
(66,67%) dan ikan air tawar (33,33%). Pengetahuan pedagang tentang
formalin memiliki pengetahuan Baik sebanyak (74,30%) dan Kurang Baik
(25,70%). Kesimpulan : Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa masih adanya ikan asin yang positif formalin, pengetahuan pedagang
yang Baik. Disarankan perlu ditingkatkan promosi kesehatan kepada para
pedagang dan produsen ikan agar dapat mencegah penggunaan formalin.
Creator
Ulul Azmi Ramadanti
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang Jurusan Kesehatan Lingkungan Prodi D III Sanitasi
Date
2022
Format
PDF
Language
Indonesia
Type
KTI Mahasiswa