Pengaruh Pemberian Bolu Kukus Hati Ayam Dengan Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Ubi Jalar Terhadap Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Anemia Di Puskemas Sukarami Palembang

Pengaruh Pemberian Bolu Kukus Hati Ayam Dengan Substitusi Tepung Kacang Hijau dan Ubi Jalar Terhadap Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Anemia Di Puskemas Sukarami Palembang

Pendahuluan : Ibu hamil merupakan salah satu kelompok yang rawan kekurangan gizi, karena terjadi peningkatan kebutuhan kurang pada ibu hamil dan gangguan pertumbuhan pada janin. Salah satu kondisi berbahaya yang sering dialami ibu hamil adalah anemia. Anemia dalam kehamilan jika keadaan kadar hemoglobin dibawah 11 g/dl pada awal kehamilan. Penyebab anemia pada ibu hamil adalah kekurangan zat besi dalam tubuh. Pengaruh anemia dalam kehamilan bisa berakibat fatal jika tidak segera diatasi karena dapat menyebabkan keguguran, partus prematus, partus lama, atonia uteri dan menyebabkan perdarahan serta syok. Anemia pada kehamilan dapat berakibat buruk, baik pada ibu maupun pada janin. Tujuan Penelitian yaitu untuk mengetahui pengaruh pemberian bolu kukus hati ayam dengan substitusi tepung kacang hijau dan ubi jalar terhadap kadar hemoglobin pada ibu hamil anemia di Puskesmas Sukarami. Metode : Penelitian ini terdiri dari 2 tahapan yang pertama yaitu pembuatan produk pangan menggunakan Rancangan Acak Lengkap Non Faktorial yang kedua Penelitian dengan desain quasi eksperimen. .Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan pretest and postest with control grup design. Populasi pada penelitin ini adalah seluruh ibu hamil anemia di wilayah kerja Puskesmas Sukarami dengan 60 sampel penelitian pada ibu hamil anemia. Hasil : Hasil uji daya terima menunjukkan formula bolu kukus yang disukai panelis dari semua aspek penelitian warna, aroma, rasa, dan tekstur adalah formula 2. Hasil uji statistik t-independent perbedaan selisih rata-rata kadar hemoglobin ibu hamil kelompok perlakuan meningkat sebesar 2,42 gram/dl dan pada kelompok pembanding meningkat sebesar 1,30 dengan nilai p=0,000.
Kesimpulan : Bolu kukus hati ayam dengan substitusi tepung kacang hijau dan ubi jalar mempunyai pengaruh terhadap kadar hemoglobin ibu hamil anemia dan bisa dijadikan alternatif sebagai makanan selingan.
Kata Kunci : Anemia kehamilan, Bolu kukus, Hati ayam, Tepung Kacang Hijau

Merlin Kurnia

Poltekkes Palembang

2023

Eliza, S.Gz, M.Si

Dr. Yuli Hartati, S.Pd, M.Si

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

Skripsi