Pengaruh Pemberian Brownies Tepung Quinoa Merah dan Tepung Bekatul Sebagai Makanan Selingan Tinggi Serat Terhadap Perubahan Berat Badan Remaja Obesitas di SMA Muhammadiyah 1 Palembang

Pengaruh Pemberian Brownies Tepung Quinoa Merah dan Tepung Bekatul Sebagai Makanan Selingan Tinggi Serat Terhadap Perubahan Berat Badan Remaja Obesitas di SMA Muhammadiyah 1 Palembang

Latar Belakang : Obesitas merupakan keadaan patologis sebagian akibat dari konsumsi makanan yang jauh melebihi kebutuhan sehingga dapat menimbun lemak berlebihan. Dikatakan remaja obesitas apabila hasil pengukuran Indeks Massa Tubuh Menurut Umur (IMT/U) > 2 SD. Penyebab obesitas remaja karena cenderung mengonsumsi makanan rendah serat, tinggi energi, tinggi lemak, tinggi natrium, tinggi gula dan kurangnya aktifitas fisik. Makanan yang mengandung serat tinggi berperan penting dalam pencegahan obesitas. Namun nyatanya konsumsi terhadap makanan tinggi serat masih sangat rendah. Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh pemberian brownies tepung quinoa merah dan tepung bekatul sebagai makanan selingan tinggi serat terhadap perubahan berat badan remaja obesitas di SMA Muhammadiyah 1 Palembang. Metode : Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain quasi eksperiment dengan rancangan penelitian pre-test and post-test with control group. Hasil : Rata – rata perubahan berat badan dengan melihat peruabahan total berat badan adalah 79,8. Hasil uji statistik (uji T-dependen) didapatkan nilai p-value = 0,000 (p < 0,05) menunjukkan bahwa ada pengaruh pemberian brownies tepung quinoa merah dan tepung bekatul terhadap perubahan berat badan dan perubahan berat badan dipengaruhi oleh asupan serat. Kesimpulan : Brownies tepung quinoa merah dan tepung bekatul yang mengandung tinggi serat dapat menurunkan berat badan pada remaja obesitas di SMA Muhammadiyah 1 Palembang.
Daftar Pustaka : 107 (1995 – 2022).
Kata Kunci : Obesitas, Brownies, Serat, Tepung Quinoa Merah, Tepung Bekatul

Rizka Ayu Diani

Poltekkes Palembang

2023

Yulianto, SKM, M.Kes

Manuntun Rotua, SKM, M.Kes

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

Skripsi