Gambaran Penyimpanan Bahan Makanan Kering di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Palembang BARI

Gambaran Penyimpanan Bahan Makanan Kering di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Palembang BARI

Rumah sakit adalah institusi pelayanan kesehatan yang menyelenggarakan pelayanan kesehatan perorangan secara paripurna yang menyediakan pelayanan rawat inap, rawat jalan, dan gawat darurat. Salah satu pelayanan kesehatan yang diselenggarakan oleh rumah sakit adalah pelayanan gizi. Penyelenggaraan makanan di rumah sakit merupakan serangkaian kegiatan perencanaan menu sampai pencatatan dan pelaporan. Penyimpanan bahan makanan dalam proses penyelenggaraan makanan di rumah sakit terdiri dari penyimpanan bahan makanan basah dan kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran penyimpanan bahan makanan kering di instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Palembang BARI. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan rancangan cross sectional di mana variabel dependen dan variable independent dilakukan dalam waktu bersamaan. Penelitian ini dilakukan pada bulan April-Mei 2023. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa macam atau jenis bahan makanan kering yang diterima dan disimpan di instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Palembang BARI sudah di kategorikan baik. Fasilitas gudang peralatannya dikategorikan baik karena 90% terpenuhi dan sudah diberlakukan sistem FIFO dan FEFO pada penyimpanan bahan makanan kering. Perlu melengkapi fasilitas peralatan gudang penyimpanan bahan makanan kering yaitu timbangan digital sesuai dengan standar Rumah Sakit Tipe B guna mempermudah sistem penyelenggaraan makanan yang di lakukan di instalasi gizi.
Kepustakaan : 2007-2022
Kata Kunci : Sistem Penyimpanan Bahan Makanan

Hilda Rosa Linda

Poltekkes Palembang

2023

Imelda Telisa, S.Gz, MP

Podojoyo, SKM, M.Kes

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

KTI