GAMBARAN KEBERADAAN BAKTERI Escherichia coli PADA RUJAK BUAH YANG DIJUAL DI PASAR 16 ILIR KOTA PALEMBANG
TAHUN 2016

GAMBARAN KEBERADAAN BAKTERI Escherichia coli PADA RUJAK BUAH YANG DIJUAL DI PASAR 16 ILIR KOTA PALEMBANG
TAHUN 2016

Rujak buah, Escherichia coli, Most Probable Number
(MPN) dan Isolasi Identifikasi

Rujak merupakan makanan yang tidak di olah dan selalu kontak dengan air sehingga dengan mudah bakteri berpindah dan berkembang biak, salah satu bakteri yang mudah mengontaminasi makanan adalah bakteri Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan bakteri Escherichia coli pada rujak buah yang dijual di pasar 16 Ilir kota Palembang tahun 2016. Penelitin bersifat deskriptif dengan populasi seluruh rujak buah. Teknik sampling yang digunakan yaitu random dengan jumlah 15 sampel. Metode pemeriksaan yang digunakan yaitu Most Probable Number (MPN), isolasi dan identifikasi. Hasil penelitian yang dilakukan terhadap keberadaan Escherichia coli pada rujak buah yang dijual di pasar 16 Ilir Kota Palembang tahun 2016, 100% peneliti tidak mendapatkan adanya cemaran Escherichia coli. berdasarkan hygiene penjual Rujak buah ada 13 (86,7 %) penjual yang hygienenya baik dan 2 (13,3 %) yang hygienenya tidak baik, berdasarkan sanitasi tempat penjualan ada 14 (93,3 %) penjual yang sanitasinya baik dan ada 1 (6,3 %) penjual yang sanitasinya tidak baik, dan berdasarkan sumber air ada 15 (100%) sampel yang menggunakan Air PAM. Berdasarkan penelitian ini disarankan kepada pedagang dan konsumen untuk tetap menjaga kebersihan makanan yang akan dikonsumsi.

REVA LIANTIKA

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG

KARNELI,AMAK,SKM.M.KES

PDF

INDONESIA

KTI MAHASISWA