FAKTOR YANG MENDUKUNG KEBERADAAN Escherichia coliPADA ES CAPPUCINO CINCAU YANG DIJUAL DI KOTA PALEMBANG TAHUN
2016

FAKTOR YANG MENDUKUNG KEBERADAAN Escherichia coliPADA ES CAPPUCINO CINCAU YANG DIJUAL DI KOTA PALEMBANG TAHUN
2016

Escherichia coli, es cappucino cincau

Es cappucino cincau merupakan salah satu minuman yang banyak diminati pembeli. Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi keberadaan bakteriEscherichia colipada es cappucino cincau yaitu sumber air, asal es batu, tempat penyimpanan serta rasa. Tujuan penelitian untuk mengetahui gambaran Escherichia coli pada es cappucino cincau yang dijual di Kota Palembang tahun
2016. Penelitianbersifat deskriftif analitik cross-sectional. Sampel penelitian adalah es cappucino cincau sebanyak 30 sampel. Sampel diambil di 4 kecamatan yaitu Kecamatan Ilir Timur II, Kecamatan Sukarami, Kecamatan Ilir Barat I dan Kecamatan Alang-Alang Lebar dengan teknik accidental sampling. Penelitian ini menggunakan metode isolasi dan identifikasi.Hasil dari 30 sampel ada6 (20%) sampelmengandung Escherichia colidan 24 (80%) sampeltidakmengandung Escherichia coli, sehinggaadanyakecenderungansampeles cappuccino cincautidakmengandungEscherichia colidenganp value = 0,001. Dari 6 sampel yangpositifEscherichia coli, semuasampel (100%)menggunakan air ledengdanasal es batu dari industri pabrik. Dari 6 sampeltersebutjugadidapathasiltidakadakecenderungansampeldisimpan ditempattertutupatauterbuka( P value = 0,688) dantidakadakecenderungansampeldengan rasa manis dan tidak manis (P value =
0,219). Dengandemikianmasih diperlukan pembinaan terhadap penjual es cappucino cincau dalam berdagang, Tidak dianjurkan pada pedagang memakai air ledeng dalam pembuatan es cappucino cincau dan tidak dianjurkan untuk pedagang memakai es batu industri pabrik dalam pembuatan es cappucino cincau.

IMAS KOLBIATI JANAH

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG

HERRY HERMANSYAH,AMAK,SKM,M.KES

PDF

INDONESIA

KTI MAHASISWA