KUALITAS MIKROBIOLOGIS AIR BAKTERI Escherichia coli PADA ES BALOK DAN ES KRISTAL YANG DIJUAL DI KOTA PALEMBANG TAHUN 2017

KUALITAS MIKROBIOLOGIS AIR BAKTERI Escherichia coli PADA ES BALOK DAN ES KRISTAL YANG DIJUAL DI KOTA PALEMBANG TAHUN 2017

: E.coli, es, balok, kristal

Es batu merupakan bahan pelengkap yang biasanya dicampurkan bersama minuman. Air merupakan bahan baku utama dalam pembuatan es batu yang harus memenuhi persyaratan dan sesuai standar, dimana nilai sanitasi dan higienitas yang baik dengan tidak ditemukannya Escherichia coli sebagai parameter. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologis air bakteri Escherichia coli pada es balok dan es kristal yang dijual di Kota Palembang Tahun 2017 berdasarkan jenis es dan sumber air yang digunakan. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Teknik sampling yang digunakan yaitu total sampling dimana seluruh sampel es balok dan es kristal dijadikan sampel dalam penelitian ini. Sampel dalam penelitian ini adalah es balok dan es kristal sebanyak 4 sampel yang diambil dari 1 pabrik es balok dan 3 pabrik es kristal. Penelitian ini menggunakan metode isolasi dan identifikasi, yang terlebih dahulu dilakukan dengan pemeriksaan presumtive, confirmatif dan completed test. Hasil penelitian pada es balok dan es kristal menunjukkan adanya cemaran Escherichia coli sebanyak (25%), berdasarkan jenis es terdapat 1 sampel (100%) es balok positif Escherichia coli sedangkan pada es kristal tidak ditemukannya cemaran Escherichia coli (0%), berdasarkan sumber air terdapat 1 sampel (100%) air sungai positif Escherichia coli. Disarankan bagi masyarakat diharapkan untuk tetap berhati-hati dalam membeli es yang akan dikonsumsi karena masih ada bakteri pencemar lain yang dapat membahayakan apabila dikonsumsi dalam jangka panjang. Bagi produsen khususnya pihak manajemen untuk meningkatkan kualitas air sebagai bahan baku es balok agar layak untuk dikonsumsi sesuai dengan Permenkes Nomor 492/Menkes/Per/IV/2010 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum.

MELINDA ANGGRENI

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG

KARNELI,AMAK SPD M.KES

PDF

INDONESIA

KTI MAHASISWA