GAMBARAN KEBERADAAN PEWARNA SINTETIS METANIL YELLOW PADA MI BASAH YANG DIJUAL DI PASAR INDUK JAKABARING KOTA PALEMBANG TAHUN 2022.

GAMBARAN KEBERADAAN PEWARNA SINTETIS METANIL YELLOW PADA MI BASAH YANG DIJUAL DI PASAR INDUK JAKABARING KOTA PALEMBANG TAHUN 2022.

Bahan Tambahan Makanan, Metanil Yellow, Mi Basah

Latar Belakang : Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor. 722/Menkes/Per/X/99 tentang Bahan Tambahan Makanan, melarang penggunaan zat pewarna Metanil Yellow dalam pangan, namun ketidaktahuan mengenai keberadaan zat warna Metanil Yellow yang memberikan efek toksik bagi tubuh sering dijumpai secara bebas penggunaan bahan ini dalam produk makanan yakni mi basah. Tujuan Penelitian : Untuk mengetahui distribusi frekuensi keberadaan pewarna sintetis Metanil Yellow pada mi basah yang dijual dipasar induk Jakabaring Kota Palembang Tahun 2022 Jenis penelitian :Penelitian ini menggunakan jenis penelitian Deskriptif Metode pemeriksaan : Kromatografi Test Kit Metanil Yellow dengan metode visual dengan jumlah sampel sebanyak 10 yang diambil dari beberapa pedagang yang berbeda dengan teknik pengambilan total sampling. Hasil Penelitian : Distribusi frekuensi positif Metanil Yellow 1 dari 10 sampel yakni sebesar 10%, dengan kategori kuning mencolok 1 dari 5 sampel yakni sebesar 20%, dengan rasa sedikit pahit 1 dari 4 sampel 25%.Kesimpulan : Distribusi Frekuensi Positif Pewarna Sintetis Metanil Yellow pada Mi Basah yang Dijual Di Pasar Induk Jakabaring Kota Palembang Ditemukan 1 dari 10 sampel Positif Metanil Yellow

SYAFIRA WULANDARI

Poltekkes Kemenkes Palembang

Abdul Mutholib, ST, MT

PDF

Indonesia

KTI