Dublin Core
Title
Gambaran Keberadaan Boraks pada Siomai Ikan di Kecamatan Kalidoni Kota Palembang Tahun 2022
Subject
Boraks, Siomai Ikan, Reagen Kit Boraks
Description
Latar Belakang : Berdasarkan Permenkes No.033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan, boraks merupakan salah satu jenis bahan tambahan pangan yang dilarang penggunaannya pada produk makanan karena fungsi sesungguhnya sebagai bahan campuran pembuatan detergen, glasi, enamel gigi buatan, plastik, antiseptik, pembasmi serangga dan bahan pengawet kayu. Boraks umumnya digunakan oleh pedagang yang tidak bertanggung jawab sebagai pengawet dan pengenyal makanan. Salah satu penambahan boraks dilakukan pada pembuatan siomai ikan. Tujuan Penelitian : Untuk mengetahui gambaran distribusi frekuensi keberadaan Boraks pada siomai ikan di Kecamatan Kalidoni Kota Palembang tahun 2022. Jenis Penelitian : Deskriptif operasional dengan pendekatan secara cross sectional. Metode Pemeriksaan : Metode Reaksi Warna pada kertas dengan jumlah sampel 15 siomai ikan di Kecamatan Kalidoni Kota Palembang dengan menggunakan teknik total sampling. Hasil Penelitian : Dari 15 sampel siomai ikan didapatkan (100%) negatif Boraks, sampel yang teksturnya kenyal sebanyak 7 sampel (100%) negatif Boraks dan yang teksturnya tidak kenyal sebanyak 8 sampel (100%) negatif Boraks, sampel yang tidak ada bau khas ikan sebanyak 1 sampel (100%) negatif Boraks dan yang memiliki bau khas ikan sebanyak 14 sampel (100%) negatif Boraks, sampel yang berwarna putih mengkilap sebanyak 6 sampel (100%) negatif Boraks dan yang berwarna putih keabuan sebanyak 9 sampel (100%) negatif Boraks. Kesimpulan : Tidak ditemukannya Boraks pada siomai ikan di Kecamatan Kalidoni Kota Palembang.
Creator
Rosa Demita
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang
Contributor
Abdul Mutholib, ST., MT
Format
PDF
Language
Indonesia
Type
KTI