Gambaran Keberadaan Boraks pada Mi Kuning yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang Tahun 2022

Gambaran Keberadaan Boraks pada Mi Kuning yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang Tahun 2022

Boraks, Mi Kuning, Kit Boraks

Latar Belakang : Boraks merupakan salah satu yang dilarang digunakan karena berdasarkan fungsi yang sesungguhnya digunakan untuk membuat campuran detergen, glasi, enamel gigi buatan, plastik, antiseptik, pembasmi serangga, dan bahan pengawet kayu. Namun faktanya boraks salah digunakan oleh orang yang tidak bertanggung jawab untuk pengawet dan pengenyal yang ditambahkan ke dalam makanan. Salah satunya boraks ditambahkan ke dalam mi kuning. Pedagang menambahkan boraks ke dalam makanan agar lebih berkualitas, menarik, dan lebih tahan lama sehingga membuat pembeli tertarik dan pedagang memperoleh banyak keuntungan. Tujuan Penelitian : Untuk Mengetahui Gambaran Distribusi Frekuensi Keberadaan Boraks Pada Mi Kuning yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang Tahun 2022. Metode pemeriksaan : Imunokromatografi kertas dengan jumlah sampel 36 mi kuning yang diambil dari seluruh pedagang di pasar tradisional Kota Palembang dengan menggunakan teknik random sampling. Hasil penelitian : Pada 36 sampel mi kuning didapatkan 11 sampel sebesar (30,6%) positif Boraks. Terdapat 9 sampel dengan warna kuning mengkilap sebesar (45,0%) positif Boraks, sedangkan 2 sampel dengan warna kuning pucat sebesar (12,5%) positif Boraks. Kemudian terdapat 11 sampel yang bertekstur kenyal sebesar (68.8%) positif Boraks. Kesimpulan : Boraks pada mi kuning yang dijual di pasar tradisional Kota Palembang sebesar (30,6%) pada 11 sampel dari jumlah sampel 36.

Remma Agestri

Poltekkes Kemenkes Palembang

Abdul Mutholib, ST., MT

PDF

Indonesia

KTI