Uji Most Probable Number (MPN) Coliform pada Minuman Es Tebu di Kecamatan Sukarami Kota Palembang Tahun 2022

Uji Most Probable Number (MPN) Coliform pada Minuman Es Tebu di Kecamatan Sukarami Kota Palembang Tahun 2022

MPN, Coliform, Es Tebu

Latar Belakang: Minuman es tebu sering dijual dipinggir jalan dengan harga yang cukup terjangkau. Namun, minuman es tebu seringkali ditempatkan di tempat terbuka dan kurang memperhatikan kebersihan baik dari pribadi penjual maupun lingkungan tempat penjualannya. Selain itu, minuman es tebu juga melalui banyak tahap dalam proses pembuatannya sehingga menjadi salah satu jenis minuman yang mudah tercemar oleh bakteri dan dapat menyebabkan penyakit apabila dikonsumsi. Tujuan Penelitian: Mengetahui distribusi frekuensi cemaran bakteri Coliform pada minuman es tebu di Kecamatan Sukarami Kota Palembang tahun 2022. Metode Pemeriksaan: Most Probable Number (MPN) Coliform, dengan jumlah sampel sebesar 10 sampel minuman tebu yang diambil dari 5 pedagang di Kecamatan Sukarami dengan teknik penyambilan Simple Random Sampling. Hasil Penelitian: Distribusi frekuensi MPN Coliform dari 10 sampel minuman es tebu sebanyak 10 sampel semuanya tidak memenuhi syarat kelayakan untuk dikonsumsi. Berdasarkan kebersihan penjual baik yang mencuci tangan dan tidak mencuci tangan semuanya tidak memenuhi syarat. Berdasarkan tempat penyimpanan bahan baku tertutup dan tidak tertutup semuanya tidak memenuhi syarat. Berdasarkan vektor pembawa semuanya tidak memenuhi syarat. Dan berdasarkan jenis es batu semuanya tidak memenuhi syarat. Kesimpulan: Ditemukannya cemaran kelompok bakteri Coliform pada minuman es tebu di Kecamatan Sukarami Kota Palembang tahun 2022.

Nila Masdelilah

Poltekkes Kemenkes Palembang

Herry Hermansyah,AMAK, SKM, M.Kes

PDF

Indonesia

KTI