Pengaruh Pemberian Puding Kacang Kedelai dan Rumput Laut Terhadap Kadar Kolesterol Total Pasien Hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang

Pengaruh Pemberian Puding Kacang Kedelai dan Rumput Laut Terhadap Kadar Kolesterol Total Pasien Hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang

Latar Belakang: Hiperkolesterolemia merupakan kondisi ketika kadar kolesterol dalam darah meningkat di atas kisaran normal (200 mg/dL). Pasien dengan hiperkolesterolemia dapat mendapatkan keuntungan dari penurunan faktor risiko dalam beberapa cara, salah satunya yaitu dengan memasukkan produk berbasis serat makanan ke dalam diet. Tujuan: Diketahui pengaruh pemberian puding kacang kedelai dan rumput laut terhadap kadar kolesterol total pasien hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain quasi experiment. Data yang telah dikumpulkan, kemudian dianalisis menggunakan analisis Friedmant Test, analisis univariat, analisis bivariat, dan analisis multivariat. Hasil: Hasil analisis proksimat puding tinggi serat F3 dengan kadar air 85,55%, kadar abu 3,36%, kadar lemak 0,86%, kadar protein 0,91%, kadar karbohidrat 9,32%, kadar serat pangan 7,07 gram, kadar vitamin C 4,00 mg, dan hasil Analisa kimia kadar niacine 6,08 mg. Hasil uji kualitatif flavonoid dengan konsentrasi sampel uji 100 gr = 100000 μg/ml. Terdapat perbedaan yang bermakna pada kadar kolesterol total sebelum dan sesudah yaitu pada kelompok perlakuan dengan p value < 0,05 yaitu 0,000 sedangkan pada kelompok pembanding nilai p-value > 0,05 yaitu 0,711. Kesimpulan: Puding kacang kedelai dan rumput laut yang mengandung lemak rendah, tinggi serat, dan vitamin C,yang tinggi dan Flavonoid dapat menurunkan kadar kolesterol total pada pasien hiperkolesterolemia di Puskesmas Sekip Palembang.
Daftar Pustaka : 2006-2022
Kata Kunci : Hiperkolesterolemia, puding, tepung kacang kedelai dan tepung rumput laut, kadar kolesterol total

Mika Erlanita Samosir

Poltekkes Palembang

2023

Susyani, S.Si.T, M.Kes

Manuntun Rotua, SKM. M.Kes

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

Skripsi