Daya Terima Cookies Multiple Mix Tinggi Energi Dan Protein

Daya Terima Cookies Multiple Mix Tinggi Energi Dan Protein

Gizi kurang merupakan kondisi ketidakseimbangan atau kekurangan zat gizi yang disebabkan oleh rendahnya asupan energi dan protein dalam waktu cukup lama. Salah satu upaya yang dapat dilakukan dalam mengatasi masalah gizi kurang yaitu memberikan makanan tinggi energi dan protein dengan memanfaatkan bahan pangan lokal sebagai alternatif dengan menggunakan tepung BMC. Tepung BMC multiple mix ialah bahan makanan campuran yang terdiri dari 3 jenis bahan makanan campuran terdiri dari tepung mocaf, tepung ikan lele dan tepung labu kuning. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima pada cookies multiple mix tinggi energi dan protein berdasarkan analisis proksimat. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari-April 2023. Penelitian ini menggunakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cookies terpilih yaitu cookies FIII (145 gram tepung mocaf, 115 gram tepung ikan lele dan 20 gram tepung labu kuning) dengan kandungan energi 452,66 Kkal (per 100 gram), protein 15 %, lemak 18,02 %, karbohidrat 57,62%, kadar air 3,70% dan kadar abu 5,78%.
Kepustakaan : 2008-2022
Kata kunci : cookies, gizi kurang, BMC, multiple mix, PMT Balita.

Meilinda Tri Pasma Putri

Poltekkes Palembang

2023

Imelda Telisa, S.Gz., MP

Susyani, S.Si.T, M.Kes

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

KTI