Gambaran Variasi Menu dan Cita Rasa Makanan terhadap Kepuasan Makan Siswi di Asrama MAN 3 Palembang

Gambaran Variasi Menu dan Cita Rasa Makanan terhadap Kepuasan Makan Siswi di Asrama MAN 3 Palembang

Kepuasan adalah tingkat perasaan seseorang pelanggan setelah membandingkan antara kinerja atau hasil yang dirasakan (pelayanan yang diterima dan dirasakan) dengan yang diharapkannya. Kepuasan responden salah satunya juga dipengaruhi manajemen sistem penyelenggaraan makanan pada bagian proses dari sistem pengadaan makanan mulai dari perencanaan menu sampai penyimpanan, proses produksi atau pengolahan makanan berupa penyajian makanan yang meliputi penampilan makanan, citarasa, variasi menu dan proses distribusi makanan serta penerapan higiene berupa ketepatan waktu, kebersihan dan sikap perilaku petugas. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui Gambaran Variasi Menu dan Cita Rasa Makanan terhadap Kepuasan Makan Siswi di Asrama MAN 3 Palembang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2023, jumlah sampel sebanyak 71 orang. Jenis penelitian ini adalah Deskriptif dengan desain rancangan Cross Sectional. Pengumpulan data menggunakan kuesioner dengan hasil data univariat dan bivariat. Hasil analisis univariat menunjukkan variasi menu dalam kategori tidak bervariasi sebanyak 61 siswi (85,9%), Warna Makanan dalam kategori menarik sebanyak 58 siswi (81,7%), Porsi Makanan dalam kategori baik sebanyak 69 siswi (97,2%), Aroma Makanan dalam kategori baik sebanyak 58 siswi (81,7%), Suhu Makanan dalam kategori baik sebanyak 52 siswi (73,2%), Tingkat Kematangan dalam kategori baik sebanyak 71 siswi (100%), Bumbu Makanan dalam kategori enak sebanyak 64 siswi (90,1%).
Daftar Pustaka : 48 (2011-2022)
Kata Kunci : Kepuasan Makan Siswi, Variasi Menu, Cita Rasa Makanan

Andini

Poltekkes Palembang

2023

Sriwiyanti, S.Pd, MM

Podojoyo, SKM, M.Kes

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

KTI