Dublin Core
Title
DAYA TERIMA KEMPLANG IKAN SELUANG DAN UMBI TALAS SEBAGAI MAKANAN CEMILAN SUMBER KALSIUM
Description
Berdasarkan Permenkes No. 28 Tahun 2019, Angka Kecukupan
Gizi yang dianjurkan pada kelompok umur 16-18 tahun dapat dilihat
pada jenis kelamin laki-laki yaitu energi yang didapatkan 2650 kkal,
protein 65 gr, lemak 75 gr, karbohidrat 430 gr, kalsium 1200 mg.
Sedangkan untuk jenis kelamin perempuan energi yang didapatkan
2100 kkal, protein 65 gr, lemak 70 gr, karbohidrat 300 gr, kalsium 1200
mg.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik,
mengetahui daya terima, mengetahui kandungan zat gizi makro
berdasarkan analisis proksimat, dan mengetahui kadar kalsium pada
kemplang ikan seluang dan umbi talas.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan
rancangan acak lengkap non factorial, suatu percobaan yang
digunakan homogen atau tidak ada factor lain yang mempengaruhi
respon diluar factor yang diteliti.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga formulasi
kemplang ikan seluang dan umbi talas , kemplang terbaik berdasarkan
uji daya terima terdapat pada formula F3. Kandungan gizi makro dari
formulasi kemplang terbaik yaitu energi 449,82 kkal, protein 21.30%,
lemak 15,22%, dan karbohidrat 56,91% per 100 gram kemplang.
Perlu mengurangi jumlah umbi talas yang diberikan agar rasa
produk tersebut lebih enak dan perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai pengaruh pemberian Kemplang Ikan Seluang dan Umbi Talas terhadap pencegahan osteoporosis bagi remaja baik laki-laki dan perempuan.
Gizi yang dianjurkan pada kelompok umur 16-18 tahun dapat dilihat
pada jenis kelamin laki-laki yaitu energi yang didapatkan 2650 kkal,
protein 65 gr, lemak 75 gr, karbohidrat 430 gr, kalsium 1200 mg.
Sedangkan untuk jenis kelamin perempuan energi yang didapatkan
2100 kkal, protein 65 gr, lemak 70 gr, karbohidrat 300 gr, kalsium 1200
mg.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik,
mengetahui daya terima, mengetahui kandungan zat gizi makro
berdasarkan analisis proksimat, dan mengetahui kadar kalsium pada
kemplang ikan seluang dan umbi talas.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan
rancangan acak lengkap non factorial, suatu percobaan yang
digunakan homogen atau tidak ada factor lain yang mempengaruhi
respon diluar factor yang diteliti.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga formulasi
kemplang ikan seluang dan umbi talas , kemplang terbaik berdasarkan
uji daya terima terdapat pada formula F3. Kandungan gizi makro dari
formulasi kemplang terbaik yaitu energi 449,82 kkal, protein 21.30%,
lemak 15,22%, dan karbohidrat 56,91% per 100 gram kemplang.
Perlu mengurangi jumlah umbi talas yang diberikan agar rasa
produk tersebut lebih enak dan perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai pengaruh pemberian Kemplang Ikan Seluang dan Umbi Talas terhadap pencegahan osteoporosis bagi remaja baik laki-laki dan perempuan.
Creator
Euis Al Waliyyah
Publisher
Poltekkes Palembang
Date
07 Juni 2022
Contributor
Manuntun Rotua, SKM, M.Kes
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI