Dublin Core
Title
Gambaran Keberadaan Formalin Pada Udang yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang Tahun 2022
Subject
Formalin, Test Kit, Udang
Description
Latar Belakang : Formalin termasuk bahan kimia yang penggunaannya dilarang
untuk makanan, karena dapat menyebabkan kerusakan pada organ tubuh seperti
hati, ginjal, jantung, dan otak, serta sistem susunan saraf pusat jika masuk ke
dalam tubuh secara terus menerus dan dalam waktu yang lama. Penambahan
formalin dalam bahan pangan seperti udang telah banyak beredar di masyarakat,
khususnya di Pasar Tradisional, hal ini dilakukan untuk menjaga keawetan udang,
sehingga udang yang tidak laku atau tidak habis dalam sehari tetap dalam kondisi
baik dan tetap bisa dijual. Udang memiliki kandungan protein dan air yang cukup
tinggi, sehingga membuat udang termasuk dalam bahan pangan yang mudah
busuk. Tujuan Penelitian : Mengetahui gambaran distribusi frekuensi
keberadaan formalin pada udang yang dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang
tahun 2022. Jenis penelitian : Deskriptif kuantitatif dengan pendekatan secara
cross sectional. Metode pemeriksaan : Test kit dengan total 20 sampel udang
yang diambil dari beberapa pedagang pada beberapa Pasar Tradisional Kota
Palembang, dengan teknik pengambilan proportional random sampling. Hasil
Penelitian : Udang yang positif mengandung formalin sebesar 60%, kategori
udang sungai 76,9%, udang laut 28,6%, tekstur kenyal 100%, dan udang yang
tidak dihinggapi lalat 100%. Kesimpulan : Masih ditemukannya udang yang
positif mengandung formalin dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang tahun
2022 sebanyak 60%.
untuk makanan, karena dapat menyebabkan kerusakan pada organ tubuh seperti
hati, ginjal, jantung, dan otak, serta sistem susunan saraf pusat jika masuk ke
dalam tubuh secara terus menerus dan dalam waktu yang lama. Penambahan
formalin dalam bahan pangan seperti udang telah banyak beredar di masyarakat,
khususnya di Pasar Tradisional, hal ini dilakukan untuk menjaga keawetan udang,
sehingga udang yang tidak laku atau tidak habis dalam sehari tetap dalam kondisi
baik dan tetap bisa dijual. Udang memiliki kandungan protein dan air yang cukup
tinggi, sehingga membuat udang termasuk dalam bahan pangan yang mudah
busuk. Tujuan Penelitian : Mengetahui gambaran distribusi frekuensi
keberadaan formalin pada udang yang dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang
tahun 2022. Jenis penelitian : Deskriptif kuantitatif dengan pendekatan secara
cross sectional. Metode pemeriksaan : Test kit dengan total 20 sampel udang
yang diambil dari beberapa pedagang pada beberapa Pasar Tradisional Kota
Palembang, dengan teknik pengambilan proportional random sampling. Hasil
Penelitian : Udang yang positif mengandung formalin sebesar 60%, kategori
udang sungai 76,9%, udang laut 28,6%, tekstur kenyal 100%, dan udang yang
tidak dihinggapi lalat 100%. Kesimpulan : Masih ditemukannya udang yang
positif mengandung formalin dijual di Pasar Tradisional Kota Palembang tahun
2022 sebanyak 60%.
Creator
Maharani Ananda Pertiwi
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang
Contributor
Karneli, AMAK, S.Pd., M.Kes
Format
PDF
Language
Indonesia
Type
KTI