IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DI KOTA PALEMBANG

Dublin Core

Title

IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DI KOTA PALEMBANG

Subject

boraks, pangan jajanan anak sekolah, dan kit boraks main reagen

Description

Boraks atau yang lebih dikenal oleh masyarakat dengan nama “bleng” (bahasa jawa) atau pijer. Penggunaan boraks oleh pedagang atau produsen yang curang dimaksudkan untuk membuat bahan menjadi lebih kenyal dan memperbaiki penampilan. Tujuan penelitian adalah Identifikasi kandungan boraks pada pangan jajanan anak sekolah di kota Palembang.
Secara khusus tujuan penelitian adalah ada tidaknya boraks pada pangan jajanan anak sekolah, sekolah mana saja yang pangan jajanannya mengandung boraks dan jenis pangan jajanan yang banyak mengandung boraks. Sampel dalam penelitian ini diambil secara purposive sampling yaitu dipilih berdasarkan kriteria yang telah ditetapkan, yaitu Makanan jajanan (bakso bakar, cilok, siomay dan pempek) yang diproduksi sendiri oleh pedagang maupun yang dititipkan oleh produsen atau dengan kata lain jajanan yang belum memiliki label pangan.
Analisis bahan berbahaya boraks pada pangan jajanan anak sekolah dilakukan di Laboratorium Kimia Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palembang. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan perangkat lunak komputer. Hasil menunjukkan bahwa ada 3 sampel pangan jajanan anak sekolah yang mengandung boraks yaitu cilok 2 sampel (40,0%) dan pempek 1 sampel(16,67%).
Perlunya diwaspadai pangan jajanan anak sekolah dengan ciri-ciri tekstur sangat kenyal, warna putih, dan memiliki bau menyengat yang kemungkinan mengandung boraks karena dalam jangka panjang dapat mengakibatkan keracunan boraks yang meliputi rasa mual, muntah – muntah, diare, kejang perut, bercak-bercak pada kulit, dan kerusakan pada ginjal.

Creator

YUNIAR FITRI

Publisher

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG JURUSAN GIZI

Date

2018

Contributor

Eddy Susanto,SKM,M.Kes

Format

PDF

Language

INDONESIA

Type

KTI MAHASISWA

Document Viewer