Dublin Core
Title
PENGARUH PERENDAMAN KEDELAI TERHADAP MUTU SARI KEDELAI
Description
Perendaman kedelai bertujuan untuk melunakkan struktur selular kedelai sehingga mudah digiling, memberikan
dispersi dan suspensi bahan padat kedelai yang lebih baik pada waktu ekstraksi serta mempermudah pengupasan kulit
kedelai dan berakibat kapang dapat memfermentasi kedelai tanpa kulit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan dan tiga kali ulangan.
dispersi dan suspensi bahan padat kedelai yang lebih baik pada waktu ekstraksi serta mempermudah pengupasan kulit
kedelai dan berakibat kapang dapat memfermentasi kedelai tanpa kulit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan dan tiga kali ulangan.
Creator
Yunita Nazarena1, Nura Malahayati2, Gatot Priyanto3
Publisher
Polttekes Palembang
Date
2021
Format
PDF
Language
BAHASA INDONESIA