PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK MAKANAN BIASA PASIEN DAN KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP RUANG BERSALIN DI RUMAH SAKIT ISLAM SITI KHODIJAH PALEMBANG

PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK MAKANAN BIASA PASIEN DAN KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP RUANG BERSALIN DI RUMAH SAKIT ISLAM SITI KHODIJAH PALEMBANG

Penilaian Mutu Organoleptik Makanan Biasa, Kepuasan Pasien

Penyelenggaraan makanan merupakan suatu rangkaian kerja. Tujuan dari penyelenggaraan makanan untuk mencukupi kebutuhan pasien terhadap gizi seimbang. Berdasarkan survei kepuasan pasien terhadap penyelenggaraan makanan didapatkan hasil kurangnya penilaian terhadap mutu organoleptik makanan, ketepatan waktu distribusi, suhu makanan saat disajikan, dan makanan masih bersisa. Tujuan penelitian adalah mengetahui penilaian mutu organoleptik makanan biasa pasien dan kepuasan pasien rawat inap ruang bersalin Rumah Sakit Islam Siti Khodijah Palembang.
Jenis penelitian adalah penelitian deskriftif dengan desain penelitian yang digunakan yaitu cross-sectional. Populasi penelitian adalah semua pasien rawat inap ruang bersalin di Rumah Sakit Islam Siti Khodijah Palembang. Sampel penelitian berjumlah 32 orang, mendapat makanan biasa, bersedia menjadi sampel penelitian, dan mampu berkomunikasi dengan baik. Pengumpulan data penilaian mutu organoleptik makanan biasa dan kepuasan pasien menggunakan kuesioner. Datadianalisis secara univariat
Hasil penelitian menunjukkan penilaian mutu organoleptik makanan dalam hal penampilan makanan (78,1%), warna makanan (75%), rasa makanan (75%) dan aroma makanan (78,1%), serta kepuasan pasien dalam hal lauk nabati (71,9%) dan sayuran (68,8%)

ERIZA MARETA MARWAN

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG JURUSAN GIZI

2018

PDF

INDONESIA

KTI MAHASISWA