Dublin Core
Title
PENGEMBANGAN KUE PUKIS TEPUNG KACANG MERAH
DAN UBI UNGU SEBAGAI SNACK
DAN UBI UNGU SEBAGAI SNACK
Description
Obesitas merupakan penumpukan lemak yang berlebihan akibat
ketidak seimbangan asupan energi (energy intake) dengan energi yang
digunakan (energy expenditure) dalam waktu lama. Salah satu cara yang
bisa diterapkan untuk mengatasi obesitas yaitu dengan memberikan
makanan yang kaya akan serat. Bahan makanan yang mengandung serat
cukup tinggi yaitu tepung kacang merah dan ubi ungu. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dan daya terima serta
pemanfaatan tepung kacang merah dan ubi ungu pada kue pukis sebagai
bahan pangan kaya zat gizi melalui analisis proksimat dan serat.
ketidak seimbangan asupan energi (energy intake) dengan energi yang
digunakan (energy expenditure) dalam waktu lama. Salah satu cara yang
bisa diterapkan untuk mengatasi obesitas yaitu dengan memberikan
makanan yang kaya akan serat. Bahan makanan yang mengandung serat
cukup tinggi yaitu tepung kacang merah dan ubi ungu. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dan daya terima serta
pemanfaatan tepung kacang merah dan ubi ungu pada kue pukis sebagai
bahan pangan kaya zat gizi melalui analisis proksimat dan serat.
Creator
AYU FEBRIANTI
Publisher
POLTEKKES GIZI
Format
PDF
Language
BAHASA INDONESIA
Type
KTI