Dublin Core
Title
GAMBARAN SISA MAKANAN LUNAK BERDASARKAN CITA RASA
DAN PENGETAHUAN PADA PASIEN RAWAT INAP DI RSUD
PALEMBANG BARI
DAN PENGETAHUAN PADA PASIEN RAWAT INAP DI RSUD
PALEMBANG BARI
Description
Berdasarkan Surat Keputusan Menteri Kesehatan
129/Menkes/SK/II/2008 tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah
Sakit.Pelayanan Gizi dikatakan baik apabila terdapat makanan sisa
<20%.Dampak dari sisa makanan yang tinggi (≥ 20%) bagi pasien adalah
dapat terjadinya resiko malnutrisi sehingga pasien menjadi lama sembuh
dan bertambahnya lama hari perawatan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa makan
pasien dengan diet lunak di RSUD Palembang BARI.Jenis penelitian ini
adalah deskriptif dengan desain penelitian cross sectional dan
menggunakan teknik pengambilan sampel simple random sampling.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sisa makanan di RSUD
Palembang BARI adalah 15,6% dan 12 responden yang menyisakan
makanan dalam kategori banyak dengan tingkat pengetahuan kurang.
Berdasarkan cita rasa pada warna sudah sesuai (>80%), pada porsi
makan kurang sesuai (<80%), pada aroma sudah sesuai (>80%), pada
bumbu makanan tidak sedap (<80%), pada tekstur masih keras (<80%).
129/Menkes/SK/II/2008 tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah
Sakit.Pelayanan Gizi dikatakan baik apabila terdapat makanan sisa
<20%.Dampak dari sisa makanan yang tinggi (≥ 20%) bagi pasien adalah
dapat terjadinya resiko malnutrisi sehingga pasien menjadi lama sembuh
dan bertambahnya lama hari perawatan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa makan
pasien dengan diet lunak di RSUD Palembang BARI.Jenis penelitian ini
adalah deskriptif dengan desain penelitian cross sectional dan
menggunakan teknik pengambilan sampel simple random sampling.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa sisa makanan di RSUD
Palembang BARI adalah 15,6% dan 12 responden yang menyisakan
makanan dalam kategori banyak dengan tingkat pengetahuan kurang.
Berdasarkan cita rasa pada warna sudah sesuai (>80%), pada porsi
makan kurang sesuai (<80%), pada aroma sudah sesuai (>80%), pada
bumbu makanan tidak sedap (<80%), pada tekstur masih keras (<80%).
Creator
REVIYANTI ANISYAH
Publisher
POLTEKKES PALEMBANG
Date
2021
Contributor
Susyani S.Si.T, M.Kes
Format
PDF
Language
BAHASA INDONESIA
Type
KTI