GAMBARAN KEBERADAAN BORAKS PADA NATA DE COCO YANG DIJUAL DI SUPERMARKET KOTA PALEMBANG TAHUN 2021

GAMBARAN KEBERADAAN BORAKS PADA NATA DE COCO YANG DIJUAL DI SUPERMARKET KOTA PALEMBANG TAHUN 2021

Boraks, Nata De Coco

Latar Belakang: Boraks adalah senyawa kimia turunan dari logam berat boron (B), Boraks merupakan anti septik dan pembunuh kuman. Bahan ini banyak digunakan sebagai bahan anti jamur, pengawet kayu, dan antiseptik pada kosmetik. Bahan kimia ini sering di salahgunakan dalam industri makanan untuk menjaga kualitas makanan agar tetap terjaga tanpa memperhatikan akibat yang dapat ditimbulkan dalam tubuh. Salah satu makanan yang dapat ditambahkan oleh zat kimia berbahaya ini adalah Nata De Coco. Tujuan Penelitian: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran keberadaan Boraks pada Nata De Coco yang dijual di supermarket Palembang tahun 2021. Metode Penelitian: Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional melalui pengujian laboratorium secara kualitatif untuk menentukan adanya atau tidaknya Boraks pada Nata de coco yang dijual di Supermarket Palembang..Hasil Penelitian: Dari 20 sampel Nata De Coco yang terdiri dari 5 merek berbeda pada 4 supermarket besar di Palembang. Analisis bahan berbahaya boraks pada Nata De Coco dilakukan di Laboratorium Kimia Dasar di kampus Analis Poltekkes Kemenkes Palembang dengan menggunakan uji kertas kurkumin atau biasa disebut reagen kit boraks, didapatkan hasil penelitian yaitu tidak ditemukannya kandungan boraks pada 20 sampel Nata De Coco tersebut.Kesimpulan: Tidak ditemukannya senyawa kimia Boraks pada Nata De Coco yang dijual di supermarket Palembang.Saran: Disarankan kepada peneliti lain untuk melakukan pemeriksaan secara duplo untuk memastikan hasil yang dikeluarkan lebih akurat dan juga melakukan pemeriksaan terhadap Nata de Coco yang dijual eceran atau di pasar tradisional karena juga berpotensi mengandung Boraks.

Robi Moses Prasojo

Poltekkes Kemenkes Palembang

Abdul Mutholib, ST., MT

PDF

INDONESIA

KTI