EVALUASI WAKTU PENYAJIAN MAKANAN DAN HYGIENE SANITASI PRAMUSAJI PADA DISTRIBUSI MAKANAN RUANG RAWAT INAP KELAS III
RUMAH SAKIT PUSRI PALEMBANG

EVALUASI WAKTU PENYAJIAN MAKANAN DAN HYGIENE SANITASI PRAMUSAJI PADA DISTRIBUSI MAKANAN RUANG RAWAT INAP KELAS III
RUMAH SAKIT PUSRI PALEMBANG

Ketepatan Waktu Penyajian Makanan, Hygiene Pramusaji, Sanitasi Pramusaji dan Distribusi Makanan

Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi konsumen /pasien. Tujuan distribusi makanan adalah konsumen /pasien mendapat makanan sesuai diet dan ketentuan yang berlaku (Depkes RI, 2013). Observasi ini bertujuan untuk Mengevaluasi waktu penyajian makanan dan hygiene sanitasi pramusaji pada distribusi makanan ruang rawat inap kelas III Rumah Sakit Pusri Palembang. Waktu penelitian dilakukan selama 3 hari. Sampel penelitian adalah pramusaji makanan yang berjumlah 4 orang. Sampel dipilih dengan mengunakan metode Purposive Sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan mengunakan lembar angket pasien dan lembar observasi. Analisis data yang digunakan adalah analisis univariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar responden berjenis kelamin laki-laki, dengan rentang umur 15-64 tahun. Dari uji statistik deskriptif
yang didapatkan yaitu rata- rata ketepatan waktu penyajian makanan 100%,
hygiene pramusaji dengan kategori baik 100%, sanitasi pramusaji dengan kategori baik 75% dan distribusi makanan sesuai dengan SOP dengan kategori
baik. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa distribusi makanan
di Rumah Sakit Pusri Palembang sudah baik. Disarankan kepada institusi untuk mengadakan penambahan pelatihan hygiene dan sanitasi pada pramusaji makanan agar mutu pelayanan makanan di RS Pusri Palembang tidak mengalami penelitian.

AL K A TI A PR ATI WI

POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG JURUSAN GIZI

2018

PDF

KTI MAHASISWA