Dublin Core
Title
GAMBARAN PENGGUNAAN FORMALIN PADA MIE BASAH YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA PALEMBANG TAHUN 2019
Subject
Formalin, Mie basah dan Pengawet
Description
Mie basah merupakan produk pangan yang terbuat dari tepung terigu dan mempuyai warna, bau, dan tekstur yang khas sehingga banyak digemari untuk dikonsumsi. Berbagai cara digunakan untuk membuat penampilan mie basah tersebut menarik dan mempunyai masa simpan yang lebih lama serta tidak mudah rusak sehingga tidak memberikan kerugian bagi produsen maupun pedagang. Salah satu caranya adalah dengan menambahkan formalin pada proses pembuatan mie basah tersebut. Penggunaan formalin pada mie basah telah dilarang digunakan sesuai Peraturan Menteri Kesehatan RI Tahun 2012, Tentang Bahan Yang tidak diizinkan atau dilarang digunakan dalam bahan tambahan makanan karena bersifat karsinogenik.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran penggunaan formalin pada mie basah yang dijual di pasar tradisional Kota Palembang tahun 2019. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Jumlah sampel penelitian adalah 20 sampel yang diambil dari 4 lokasi pasar tradisional Kota Palembang dengan teknik purposive sampling berdasarkan kreteria penampilan warna, bau, dan tekstur mie basah.Metode penelitian adalah analisa kualitatif, berdasarkan hasil penelitian didapat gambaran bahwa penggunaan formalin pada mie basah masih tinggi persentasinya,yaitu dari 20 sampel yang dite;iti 16 sampel(80%) positif formalin sebanyak 4 (20 %) negative formalin. Diharapkan adanya perhatian khusus dari pihak terkait untuk memberikan bimbingan dan pengawasan agar Kota Palembang terlindungi dan bebas dari ancaman penggunaan bahan berbahaya pada mie basah khususnya atau makanan lainya, kepada masyarakat agar lebih hati-hati dalam mengkonsumsi mie basah dengan memperhatikan warna, bau dan tekstur yang mungkin menggunakan formalin sebagai bahan pengawet.
Creator
SUMARNI
Publisher
Poltekes Kemenkes Palembang
Contributor
Asrori, S.Pd., M.M
Format
PDF
Language
Indonesia
Type
KTI RPL