Dublin Core
Title
GAMBARAN KADAR PEMANIS SINTETIS (SIKLAMAT) PADA MINUMAN JAJANAN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL 16 ILIR PALEMBANG TAHUN 2019
Subject
pemanis sintetis (siklamat), minuman jajanan, gravimetri
Description
Pemanis siklamat sebagai pemanis buatan yang tidak sesuai syarat pemakaian dalam minuman jajanan menjadi salah satu masalah keamanan pangan. Selain itu, pemanis siklamat dapat menyebabkan tremor, migrain dan sakit kepala, kehilangan daya ingat, bingung, insomnia, iritasi, asma, hipertensi, diare, sakit perut, alergi, impotensi dan gangguan seksual, kebotakan, dan kanker otak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran kadar pemanis sintetis (siklamat) pada minuman jajanan yang dijual di pasar tradisional 16 Ilir Palembang tahun 2019 berdasarkan harga dan rasa. Jenis penelitian deskriptif. Kadar siklamat diteliti menggunakan analisis kualitatif metode pengendapan dan analisis kuantitatif metode gravimetri. Jumlah sampel sebanyak 10 sampel yang diambil dengan teknik purposive sampling. Tempat penelitian dilaksanakan di laboratorium Kimia Terapan Jurusan Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan Kemenkkes Palembang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 10 sampel, semuanya melebihi batas maksimum penggunaan siklamat sebagai bahan tambahan pangan pemanis yaitu >500 mg/kg berdasarkan Badan POM No. 4 Tahun 2014. Berdasarkan harga 8 sampel (100,0%) dengan harga ≤Rp5000/porsi dan 2 sampel (100,0%) dengan harga ˃Rp5000/porsi, berdasarkan rasa sebanyak 10 sampel (100,0%) dengan rasa manis pahit. Dengan demikian masyarakat hendaknya berhati-hati dan waspada dalam mengkonsumsi produk makanan dan minuman yang mengandung pemanis buatan dengan kadar berlebih, karena dapat mengganggu kesehatan.
Creator
BAREN ANGGUN PRAMESTI
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang
Contributor
Abdul Mutholib,ST,MT
Language
Indonesia
Type
KTI Mahasiswa