Dublin Core
Title
GAMBARAN PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DITINJAU DARI PERILAKU DAN KARAKTERISTIK PENJAMAH MAKANAN DIRUMAH MAKAN SEKITAR KAMPUS JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN POLTEKKES PALEMBANG TAHUN 2022
Subject
Perilaku dan Karakteristik Penjamah Makanan
Description
ABSTRAK
Latar Belakang : Keamanan makanan merupakan kebutuhan masyarakat, karena
makanan yang aman akan melindungi dan mencegah terjadinya penyakit atau
gangguan kesehatan lainnya. Keamanan makanan saat ini terjadi isu utama bagi
upaya membangun citra rumah makan/restoran. Oleh karena itu harus
diperhatikan agar tidak menimbulkan keracunan dan penyakit bawaan makanan.
Tujuan Penelitian : Mengetahui Gambaran Penerapan Hygiene Sanitasi Makanan
diTinjau Dari Prilaku dan Karakteristik Penjamah Makanan di Rumah Makanan
Sekitar Kampus Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Palembang 2022.
Metode Penelitian : Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan
menggunakan cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari–
Mei 2022. Populasi studi penelitian ini Gambaran Penerapan Hygiene Sanitasi
Makanan diTinjau Dari Prilaku dan Karakteristik Penjamah Makanan di Rumah
Makanan Sekitar Kampus Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Palembang
2022. Sampel dengan jumlah 31 penjamah makanan. Teknik sampling yang
digunakan yaitu secara Total Sampling. Hasil Penelitian : Hasil penelitian
menunjukkan bahwa Tingkat pendidikan penjamah makanan yang paling banyak
adalah tingkat Perguruan Tinggi S1 sebanyak 1 orang (3,3%) , kemudian disusul
oleh tingkat SMA/SMK sebanyak 18 orang (58%), Tingkat rendah SLTP
sebanyak 12 orang (38,7%), tidak ada penjamah makanan yang tingkat
pendidikannya SD. Tingkat pengetahuan penjamah makanan di Rumah Makan
sekitar kampus Jurusan kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Palembang
keseluruhan masuk kategori baik, 31 orang (100%). Terdapat 31 orang ( 100 % )
yang mempunyai hygiene perorangan baik. Kesimpulan : sebagian besar rumah
makan disekitar kampus sudah memenuhi syarat Hygiene Sanitasi. Saran: Setiap
Rumah Makan seharusnya tenaga kerja yang pernah mengikuti kursus/pelatihan
dalam hal penerapan hygiene sanitasi makanan agar dapat meningkatkan kualitas
Makanan .
Latar Belakang : Keamanan makanan merupakan kebutuhan masyarakat, karena
makanan yang aman akan melindungi dan mencegah terjadinya penyakit atau
gangguan kesehatan lainnya. Keamanan makanan saat ini terjadi isu utama bagi
upaya membangun citra rumah makan/restoran. Oleh karena itu harus
diperhatikan agar tidak menimbulkan keracunan dan penyakit bawaan makanan.
Tujuan Penelitian : Mengetahui Gambaran Penerapan Hygiene Sanitasi Makanan
diTinjau Dari Prilaku dan Karakteristik Penjamah Makanan di Rumah Makanan
Sekitar Kampus Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Palembang 2022.
Metode Penelitian : Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan
menggunakan cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari–
Mei 2022. Populasi studi penelitian ini Gambaran Penerapan Hygiene Sanitasi
Makanan diTinjau Dari Prilaku dan Karakteristik Penjamah Makanan di Rumah
Makanan Sekitar Kampus Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Palembang
2022. Sampel dengan jumlah 31 penjamah makanan. Teknik sampling yang
digunakan yaitu secara Total Sampling. Hasil Penelitian : Hasil penelitian
menunjukkan bahwa Tingkat pendidikan penjamah makanan yang paling banyak
adalah tingkat Perguruan Tinggi S1 sebanyak 1 orang (3,3%) , kemudian disusul
oleh tingkat SMA/SMK sebanyak 18 orang (58%), Tingkat rendah SLTP
sebanyak 12 orang (38,7%), tidak ada penjamah makanan yang tingkat
pendidikannya SD. Tingkat pengetahuan penjamah makanan di Rumah Makan
sekitar kampus Jurusan kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Palembang
keseluruhan masuk kategori baik, 31 orang (100%). Terdapat 31 orang ( 100 % )
yang mempunyai hygiene perorangan baik. Kesimpulan : sebagian besar rumah
makan disekitar kampus sudah memenuhi syarat Hygiene Sanitasi. Saran: Setiap
Rumah Makan seharusnya tenaga kerja yang pernah mengikuti kursus/pelatihan
dalam hal penerapan hygiene sanitasi makanan agar dapat meningkatkan kualitas
Makanan .
Creator
REZA YUNITA
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang Jurusan Kesehatan Lingkungan
Date
2022
Contributor
Khairil Anwar, SKM., M.Kes
Sukarjo, S.Sos., M.Kes
Sukarjo, S.Sos., M.Kes
Format
PDF
Language
Indonesia
Type
KTI Mahasiswa