Gambaran Hygiene Penjamah Makanan dan Sanitasi di Asrama Putri Pesantren Al-Ihsan MAN 3 Palembang

Gambaran Hygiene Penjamah Makanan dan Sanitasi di Asrama Putri Pesantren Al-Ihsan MAN 3 Palembang

Hygiene adalah segala usaha untuk memelihara dan meningkatkan derajat kesehatan seseorang, sanitasi merupakan salah satu usaha untuk mengawasi faktor-faktor yang berasal dari lingkungan yang akan berpengaruh pada manusia. Dalam suatu penyelenggaraan makanan institusi tentu ada kemungkinan akan terjadi kontaminasi bakteri, oleh karena itu perlu suatu tindakan untuk mencegahnya, yaitu dengan cara memperketat hygiene penjamah makanan dan sanitasi lingkungan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hygiene penjamah makanan dan sanitasi di Asrama Putri Pesantren Al-Ihsan MAN 3 Palembang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari – Mei 2023, dengan sampel penelitian berjumlah 6 sampel. Jenis penelitian ini menggunakan deskriptif analitik. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan lembar kuesioner dan lembar ceklis observasi dengan analisis univariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penjamah makanan di Asrama Putri Pesantren Al-Ihsan MAN 3 Palembang berumur 53-63 tahun, semua responden perempuan, pendidikan terakhir SMA 1 orang (16,7%) SMP 2 orang (33,3%) dan SD 3 orang (50%). Pengetahuan penjamah tergolong cukup, yaitu 5 orang (83,3%) memiliki pengetahuan cukup. Sikap penjamah tergolong cukup yaitu 4 orang (66,7%) memiliki sikap yang cukup. Kelengkapan APD seluruh (100%) penjamah cukup. Evaluasi sanitasi tergolong kurang karena belum memenuhi syarat dengan total skor 53,3%. Evaluasi penjamah dengan skor hygiene cukup sebanyak 5 orang (83,3%).
Daftar Pustaka : 25 (2011-2022)
Kata Kunci : Penjamah Makanan, Hygiene, Sanitasi, Asrama MAN 3 Palembang

Nabila Safitri Cordy

Poltekkes Palembang

2023

Manuntun Rotua, SKM, M.Kes

Afriyana Siregar, S.Gz, M.Biomed

PDF

Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris

KTI