Dublin Core
Title
IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR PEMANIS SIKLAMAT PADA SIRUP KEMASAN ‘HOME INDUSTRY’ YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA PALEMBANG TAHUN 2016
Subject
pemanis siklamat, sirup, uji gravimetri
Description
Sirup merupakan salah satu jenis minuman ringan yang identik dengan rasa
manis. Dalam proses pembuatannya, produsen seringkali menggunakan pemanis buatan sebagai pengganti gula alami untuk menghemat biaya produksi. Salah satu pemanis tersebut adalah siklamat. Siklamat merupakan bahan pemanis sintetik yang bersifat mudah larut dalam air dengan intensitas tingkat kemanisannya ± 30 kali sukrosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kecenderungan pemakaian dan kadar pemanis siklamat serta perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok merek, rasa dan harga penjualan pada sirup kemasan home industry yang dijual di pasar tradisional kota Palembang tahun 2016. Penelitian ini adalah penelitian analitik komparatif dengan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian ini adalah sirup kemasan home industry yang dijual di pasar tradisional yang diambil secara purposive sampling sebanyak 10 sampel. Metode pemeriksaan yang digunakan adalah uji gravimetri. Uji analisa univariat yang digunakan adalah uji Binomial yang bertujuan untuk menentukan kecenderungan dan Mann Whitney U Test untuk menentukan perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok merek, rasa, dan harga penjualan. Hasil menunjukan dari
10 sampel semuanya (100%) mengandung pemanis siklamat, 9 sampel (90%) tidak memenuhi syarat dan 1 sampel (10%) memenuhi syarat (berdasarkan BPOM No 4/2014) sehingga ada kecenderungan pemakaian pemanis siklamat pada sirup kemasan home industry (ρ value = 0,002) dan Ada kecenderungan kadar pemanis siklamat pada sirup kemasan home industry yang tidak memenuhi syarat (ρ value
= 0,021). Berdasarkan Mann Whitney U Test tidak ada perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok merek (ρ value = 0,117), Ada perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok rasa (ρ value = 0,011) dan Tidak ada perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan harga penjualan (ρ value = 0,056). Kesimpulannya, masih banyak sirup kemasan home industry yang dijual di pasar tradisional kota Palembang yang menggunakan pemanis siklamat melebihi batas aturan. Disarankan masyarakat perlu lebih selektif dalam memilih minuman yang akan dikonsumsi.
manis. Dalam proses pembuatannya, produsen seringkali menggunakan pemanis buatan sebagai pengganti gula alami untuk menghemat biaya produksi. Salah satu pemanis tersebut adalah siklamat. Siklamat merupakan bahan pemanis sintetik yang bersifat mudah larut dalam air dengan intensitas tingkat kemanisannya ± 30 kali sukrosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kecenderungan pemakaian dan kadar pemanis siklamat serta perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok merek, rasa dan harga penjualan pada sirup kemasan home industry yang dijual di pasar tradisional kota Palembang tahun 2016. Penelitian ini adalah penelitian analitik komparatif dengan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian ini adalah sirup kemasan home industry yang dijual di pasar tradisional yang diambil secara purposive sampling sebanyak 10 sampel. Metode pemeriksaan yang digunakan adalah uji gravimetri. Uji analisa univariat yang digunakan adalah uji Binomial yang bertujuan untuk menentukan kecenderungan dan Mann Whitney U Test untuk menentukan perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok merek, rasa, dan harga penjualan. Hasil menunjukan dari
10 sampel semuanya (100%) mengandung pemanis siklamat, 9 sampel (90%) tidak memenuhi syarat dan 1 sampel (10%) memenuhi syarat (berdasarkan BPOM No 4/2014) sehingga ada kecenderungan pemakaian pemanis siklamat pada sirup kemasan home industry (ρ value = 0,002) dan Ada kecenderungan kadar pemanis siklamat pada sirup kemasan home industry yang tidak memenuhi syarat (ρ value
= 0,021). Berdasarkan Mann Whitney U Test tidak ada perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok merek (ρ value = 0,117), Ada perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan kelompok rasa (ρ value = 0,011) dan Tidak ada perbedaan kadar pemanis siklamat berdasarkan harga penjualan (ρ value = 0,056). Kesimpulannya, masih banyak sirup kemasan home industry yang dijual di pasar tradisional kota Palembang yang menggunakan pemanis siklamat melebihi batas aturan. Disarankan masyarakat perlu lebih selektif dalam memilih minuman yang akan dikonsumsi.
Creator
RETNO SAFITRIYANI
Publisher
POLTEKKES KEMENKES PALEMBANG
Contributor
ABDUL MUTHOLOIB,AMAK,ST,MT
Format
PDF
Language
INDONESIA
Type
KTI MAHASISWA