Dublin Core
Title
UJI SIMILARITY DAYA TERIMA BOLU LAPIS KOJO UBI JALAR KUNING SEBAGAI SNACK RENDAH KALORI DAN PENAMBAH SERAT
Description
Latar Belakang: Obesitas didefinisikan sebagai akumulasi lemak yang abnormal atau
berlebihan yang dapat mengganggu kesehatan. Salah satu strategi untuk mengatasi
masalah obesitas yaitu dengan memberikan makanan yang rendah kalori. Salah satu
makanan lokal yang dapat dijadikan sebagai makan rendah kalori dan penambah serat
adalah bolu lapis kojo ubi jalar kuning. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
formulasi terbaik pada bolu lapis kojo ubi jalar kuning.Metode:Penelitian ini menggunakan
desain eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial. Bahan yang
digunakan adalah ubi jalar kuning, tepung terigu, telur, gula stevia, garam, margarin, dan
susu rendah lemakHasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa bolu lapis kojo terpilih yaitu
bolu lapis kojo dengan perlakuan F2 (penambahan 60% ubi jalar kuning) dengan kandungan
energi total 197,39 Kkal, protein 13,55%, lemak 2,11%, karbohidrat 31,05% (per 100 gram).
Simpulan: Bolu lapis kojo ubi jalar kuning dapat dijadikan sebagai alternatif makanan rendah kalori.
Kata kunci : bolu lapis kojo, ubi jalar kuning, obesita
berlebihan yang dapat mengganggu kesehatan. Salah satu strategi untuk mengatasi
masalah obesitas yaitu dengan memberikan makanan yang rendah kalori. Salah satu
makanan lokal yang dapat dijadikan sebagai makan rendah kalori dan penambah serat
adalah bolu lapis kojo ubi jalar kuning. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
formulasi terbaik pada bolu lapis kojo ubi jalar kuning.Metode:Penelitian ini menggunakan
desain eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial. Bahan yang
digunakan adalah ubi jalar kuning, tepung terigu, telur, gula stevia, garam, margarin, dan
susu rendah lemakHasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa bolu lapis kojo terpilih yaitu
bolu lapis kojo dengan perlakuan F2 (penambahan 60% ubi jalar kuning) dengan kandungan
energi total 197,39 Kkal, protein 13,55%, lemak 2,11%, karbohidrat 31,05% (per 100 gram).
Simpulan: Bolu lapis kojo ubi jalar kuning dapat dijadikan sebagai alternatif makanan rendah kalori.
Kata kunci : bolu lapis kojo, ubi jalar kuning, obesita
Creator
RA. Febi, Eliza, Hana Yuniarti, Sriwiyanti, Sartono
Publisher
Poltekkes Palembang
Date
Desember 2021
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
Jurnal