Dublin Core
Title
GAMBARAN FORMALIN DALAM TAHU BERDASARKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG TAHU DI TIGA PASAR KOTA PALEMBANG TAHUN 2021
Subject
Formalin
Description
ABSTRAK
Formalin merupakan salah satu bahan berbahaya yang masih menjadi permasalahan karena sering disalahgunakan pada pengolahan bahan pangan seperti Tahu. Formalin digunakan sebagai pengawet pada tahu, karena sifat biosida nya yang dapat membunuh mikroba pada bahan pangan. Formalin merupakan salah satu senyawa yang dilarang ditambahkan dalam pangan olahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran formalin dalam tahu berdasarkan pengetahuan dan sikap pedagang di Tiga pasar Kota Palembang tahun 2021. Penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel diambil sebanyak 250 gr per sampel dari setiap pedagang secara purposive sampling, kemudian diperiksa kadar formalinnya di Laboratorium Jurusan Kesehatan Lingkungan Palembang dengan menggunakan Rapid Test Kit Formalin.
Hasil penelitian menunjukan Pengetahuan pedagang tentang formalin mempunyai pengetahuan baik sebanyak (63,6%) dan Pengetahuan pedagang tentang formalin tidak baik sebanyak (36,4%) terkait aturan penggunaan pengawet formalin, sedangkan Sikap pedagang dalam penggunaan pengawet formalin menunjukan sebanyak sikap cukup (54,5%) dan sikap kurang (45,5%) terkait penggunaan formalin dalam bahan pangan dan dari 11 (100%) sampel tahu seluruh sampel Negatif formalin. Perlu ditingkatkan promosi Kesehatan kepada para pedagang tentang keamanan pangan olahan.
Kata kunci: Formalin, pangan olahan, keamanan pangan
Formalin merupakan salah satu bahan berbahaya yang masih menjadi permasalahan karena sering disalahgunakan pada pengolahan bahan pangan seperti Tahu. Formalin digunakan sebagai pengawet pada tahu, karena sifat biosida nya yang dapat membunuh mikroba pada bahan pangan. Formalin merupakan salah satu senyawa yang dilarang ditambahkan dalam pangan olahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran formalin dalam tahu berdasarkan pengetahuan dan sikap pedagang di Tiga pasar Kota Palembang tahun 2021. Penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel diambil sebanyak 250 gr per sampel dari setiap pedagang secara purposive sampling, kemudian diperiksa kadar formalinnya di Laboratorium Jurusan Kesehatan Lingkungan Palembang dengan menggunakan Rapid Test Kit Formalin.
Hasil penelitian menunjukan Pengetahuan pedagang tentang formalin mempunyai pengetahuan baik sebanyak (63,6%) dan Pengetahuan pedagang tentang formalin tidak baik sebanyak (36,4%) terkait aturan penggunaan pengawet formalin, sedangkan Sikap pedagang dalam penggunaan pengawet formalin menunjukan sebanyak sikap cukup (54,5%) dan sikap kurang (45,5%) terkait penggunaan formalin dalam bahan pangan dan dari 11 (100%) sampel tahu seluruh sampel Negatif formalin. Perlu ditingkatkan promosi Kesehatan kepada para pedagang tentang keamanan pangan olahan.
Kata kunci: Formalin, pangan olahan, keamanan pangan
Creator
Della Derischa
Publisher
Poltekkes Palembang Jurusan Kesehatan Lingkungan
Date
2021
Contributor
Pembimbing Utama : Diah Navianti, S.Pd., M. Kes
Pembimbing Pendamping : Yulianto, SKM, M. Kes
Pembimbing Pendamping : Yulianto, SKM, M. Kes
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI Mahasiswa