Dublin Core
Title
GAMBARAN HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TALANG BETUTU KECAMATAN SUKARAMI KOTA PALEMBANG TAHUN 2021
Subject
HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN
Description
ABSTRAK
Latar Belakang: Hygiene sanitasi makanan yang belum memenuhi syarat dapat menyebabkan kontaminasi makanan dan terjadi food borne disease, perlunya pengawasan terhadap Hygiene sanitasi tempat pengolahan makanan.Berdasarkan data profil Puskesmas Talang Betutu tercatat sebanyak 5 rumah makan. Rumah makan yang laik hygiene hanya 1 rumah makan, dan 4 lainnya belum laik hygiene. (Puskesmas Talang Betutu). Tujuan: Diketahuinya hygiene sanitasi rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Talang Betutu Kecamatan Sukarami Kota Palembang. Metode Penelitian: Penelitian ini dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan metode cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah 5 rumah makan yang berada di Puskesmas Talang Betutu tanpa dilakuakan uji laboratorium. Hasil penelitian: Dari hasil penelitian menyebutkan bahwa ada 5 (100%) rumah makan yang belum memikili sertifikat laik hygiene sanitasi. Berdasarkan variabel lokasi & bangunan yang memenuhi syarat 5 (100%), Variabel fasilitas sanitasi yang memenuhi syarat 1 (20%) dan yang belum memenuhi 4 (80%),Variabel dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan yang memenuhi syarat 1 (20%) dan yang belum memenuhi 4 (80%),Variabel bahan makanan dan makanan jadi yang memenuhi syarat 5 (100%),Variabel pengolahan makanan yang memenuhi syarat 3 (60%) dan yang belum memenuhi syarat 2 (40%),Variabel tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi yang memenuhi syarat 4 (80%) dan yang belum memenuhi syarat 1 (20%), Variabel penyajian makanan yang memenuhi syarat 5 (100%), Variabel peralatan yang sudah memenuhi syarat 5 (100%) dan Variabel tenaga kerja yang belum memenuhi syarat 5 (100%). Saran: Disarankan untuk pemilik rumah makan agar mengikutsertakan karwayan/penjamah untuk mengikuti kursus temu karya dan untuk tenaga kesehatan/puskesmas kurangnya penyuluhan/sosialisai tentang pentingnya sebuah rumah makan untuk memiliki sertifikat Laik Hygiene Sanitasi.
Kata Kunci: Hygiene Sanitasi, Rumah Makan
Latar Belakang: Hygiene sanitasi makanan yang belum memenuhi syarat dapat menyebabkan kontaminasi makanan dan terjadi food borne disease, perlunya pengawasan terhadap Hygiene sanitasi tempat pengolahan makanan.Berdasarkan data profil Puskesmas Talang Betutu tercatat sebanyak 5 rumah makan. Rumah makan yang laik hygiene hanya 1 rumah makan, dan 4 lainnya belum laik hygiene. (Puskesmas Talang Betutu). Tujuan: Diketahuinya hygiene sanitasi rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Talang Betutu Kecamatan Sukarami Kota Palembang. Metode Penelitian: Penelitian ini dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan metode cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah 5 rumah makan yang berada di Puskesmas Talang Betutu tanpa dilakuakan uji laboratorium. Hasil penelitian: Dari hasil penelitian menyebutkan bahwa ada 5 (100%) rumah makan yang belum memikili sertifikat laik hygiene sanitasi. Berdasarkan variabel lokasi & bangunan yang memenuhi syarat 5 (100%), Variabel fasilitas sanitasi yang memenuhi syarat 1 (20%) dan yang belum memenuhi 4 (80%),Variabel dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan yang memenuhi syarat 1 (20%) dan yang belum memenuhi 4 (80%),Variabel bahan makanan dan makanan jadi yang memenuhi syarat 5 (100%),Variabel pengolahan makanan yang memenuhi syarat 3 (60%) dan yang belum memenuhi syarat 2 (40%),Variabel tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi yang memenuhi syarat 4 (80%) dan yang belum memenuhi syarat 1 (20%), Variabel penyajian makanan yang memenuhi syarat 5 (100%), Variabel peralatan yang sudah memenuhi syarat 5 (100%) dan Variabel tenaga kerja yang belum memenuhi syarat 5 (100%). Saran: Disarankan untuk pemilik rumah makan agar mengikutsertakan karwayan/penjamah untuk mengikuti kursus temu karya dan untuk tenaga kesehatan/puskesmas kurangnya penyuluhan/sosialisai tentang pentingnya sebuah rumah makan untuk memiliki sertifikat Laik Hygiene Sanitasi.
Kata Kunci: Hygiene Sanitasi, Rumah Makan
Creator
INDRI SEPTIAYANI
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palembang Jurusan Kesehatan Lingkungan
Date
2021
Contributor
Pembimbing Utama : Diah Navianti, S.Pd.,M.Kes.
Pembimbing Pendamping : Ir. KA. Ridwan, M.T.
Pembimbing Pendamping : Ir. KA. Ridwan, M.T.
Format
PDF
Language
Bahasa Indonesia
Type
KTI Mahasiswa